Usi e proprietà del tarassaco

Oggi vi parlerò degli usi e proprietà del tarassaco.

Il tarassaco è una pianta spontanea dalle molteplici proprietà benefiche e che si presta a diversi usi in cucina.

Il tarassaco è una pianta che cresce spontaneamente in zone di pianura fino ai 2000 metri, è simile alla cicoria selvatica, ma durante l’infiorescenza è facilmente distinguibile grazie al suo fiore giallo che, successivamente, genera il soffione. Si trova facilmente nei parchi o nei giardini, è una pianta spontanea molto diffusa. Se decidete di raccogliere il tarassaco assicuratevi di farlo in una zona lontana dal traffico e che non sia frequentata dai nostri amici a quattro zampe!

Il tarassaco ha proprietà diuretiche, contrastando la ritenzione idrica e purificando le vie urinarie, depurative, stimola le secrezioni biliari, svolge un’azione disintossicante e antinfiammatoria nei confronti del fegato. Il tarassaco può presentare comunque delle controindicazioni in casi specifici, come in persone che soffrono di acidità di stomaco o se si prendono medicinali come i diuretici. Il tarassaco possiede numerose proprietà benefiche, ma come altri rimedi naturali può interagire con alcuni tipi di farmaci.

Il tarassaco ha un gusto amaro e le foglie più tenere sono ottime se mangiate crude, in insalata , oppure potete utilizzarle per arricchire delle polpette, zuppe, torte salate, ripassarle in padella o sbollentarle per qualche minuto e servirle come contorno o per condire la pasta.

Per godere dei benefici di questa pianta spontanea è bene assumere il tarassaco in modo costante, in questo caso ci vengono in aiuto le tisane. In commercio si trovano molte tisane naturali a base di tarassaco e anche io le compro spesso, proprio una tisana che consumo quotidianamente è stata d’ispirazione per la tisana di cui voglio parlarvi oggi, con tarassaco, curcuma e semi di finocchio.

Occorrono solo questi 3 ingredienti per prepararla: foglie di tarassaco, curcuma fresca e semi di finocchio. Per prepararla occorre essiccare le foglie di tarassaco e la curcuma tagliata a fettine, una volta essiccati si riducono in piccoli pezzi e si uniscono ai semi di finocchio. Si può preparare questa tisana anche utilizzando la curcuma in polvere; a me è piaciuta molto utilizzando la stessa quantità di tutti gli ingredienti, ma si possono variare le proporzioni a seconda delle proprie esigenze o in base ai propri gusti.

Usi e proprietà del tarassaco che non riguardano solo le foglie: i fiori, ad esempio, vengono utilizzati in cucina. I boccioli del tarassaco vengono usati come dei capperi, si possono conservare sott’aceto o aggiungerle alle insalate, potete utilizzare i fiori per decorare dei piatti o per preparare uno sciroppo a base di fiori di tarassaco, zucchero e acqua, chiamato “miele” di tarassaco. Del tarassaco si può utilizzare anche la radice e, come nel caso della cicoria, la si può tostare per ottenere una bevanda simile al caffè.

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