Biscotti all'avena e ribes
 
 
Ingredienti
  • 110 g di farina di farro
  • 110 g di farina d'avena
  • 30 g di amido di riso
  • 50 g di fiocchi d'avena integrali
  • 80 g di olio di cocco
  • 100 g di zucchero di canna integrale ( dulcita )
  • 1 pizzico di sale integrale
  • 50 g di ribes rosso ( peso netto )
  • 30 g di ribes bianco- o rosso ( peso netto )
  • 1 cucchiaino ( da caffè ) di bicarbonato
  • acqua q.b ( 3-4 cucchiai )
Istruzioni
  1. Versate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente, quindi aggiungete i ribes e mescolate con un cucchiaio, ora aggiungete l'olio di cocco e acqua quanto basta ad ottenere un composto morbido, occorreranno circa 3-4 cucchiai, o anche meno; dipende dalla farina utilizzata.
  2. Ora potete decidere se formare dei biscotti con l'aiuto di due cucchiai, oppure, riporre l'impasto in frigorifero per almeno 30-40 minuti, poi riprenderlo e formare delle piccole palline con le mani leggermente umide.
  3. Se formate i biscotti con le mani, schiacciateli leggermente e poneteli su una teglia rivestita di carta forno, altrimenti versateli sulla carta forno direttamente con i cucchiai; in questo caso saranno più irregolari, ma altrettanto buoni.
  4. Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o finché saranno ben dorati sotto la superficie dei biscotti.
  5. Fateli raffreddare completamente prima di servirli.
Recipe by Ribes e Cannella at http://www.ribesecannella.it/2015/07/biscotti-allavena-e-ribes.html