Crostatine alle mele
 
 
Ingredienti
  • 150 g di farina di farro integrale
  • 150 g di farina di grano tenero solina di tipo 1
  • 100 g di zucchero di canna integrale ( dulcita )
  • 40 g di olio di semi di girasole
  • 40 g di olio evo
  • 2 uova medie
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone non trattato
  • cannella in polvere
  • 3 mele ( 550 g circa )
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di uvetta
Istruzioni
  1. Per la frolla: versate le farine, il lievito setacciato, il sale, lo zucchero integrale e la scorza grattugiata del limone in una ciotola, mescolate gli ingredienti con un cucchiaio, quindi unite l'olio e incorporatelo bene al resto degli ingredienti, infine unite le uova e, se necessario, un cucchiaio di acqua, amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una frolla omogenea. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
  2. Nel frattempo preparate il ripieno: sbucciate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a piccoli cubetti regolari, quindi irroratele con il succo del limone; mettete l'ammollo l'uvetta in un bicchiere di acqua.
  3. Fate cuocere le mele in una padella con ½ bicchiere di acqua, la cannella e lo zucchero di canna; cuocete fino a quando le mele sono morbide ( occorrono circa 10-15 minuti ). Spegnete il fuoco, aggiungete l'uvetta ben strizzata e lasciate raffreddare.
  4. Riprendete la frolla e stendetela su una spianatoia infarinata ( la sfoglia non dev'essere troppo sottile ) e formate delle crostatine ( circa 6 grandi ), farcitele con le mele e completate decorando la superficie con delle strisce sottili di impasto.
  5. Ponete le crostatine in una teglia e cuocetele nel forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, controllate sempre la cottura in base al vostro forno.
Recipe by Ribes e Cannella at http://www.ribesecannella.it/2015/10/crostatine-alle-mele.html