Biscotti agli agrumi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Ingredienti
  • 3 uova
  • 400 g di farina di farro + altra per la lavorazione
  • 200 g di zucchero di canna chiaro
  • 100 ml di olio di riso
  • 1 arancia non trattata
  • 1 limone non trattato
  • 10 g di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino ( da caffè ) di bicarbonato
Istruzioni
  1. Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e mescolate gli ingredienti con una frusta.
  2. Aggiungete la scorza grattugiata degli agrumi e l'olio, quindi amalgamate gli ingredienti.
  3. Versate la farina, il cremor tartaro e il bicarbonato in un'altra ciotola, quindi setacciateli e aggiungeteli al resto degli ingredienti.
  4. Amalgamate il composto con una spatola fino a formare un impasto omogeneo, ma morbido.
  5. Coprite l'impasto con la pellicola e lasciatelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
  6. Versate l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, quindi dividetelo in più parti e formate dei filoncini non troppo grandi, disponendoli su una teglia rivestita di carta forno.
  7. Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, devono essere leggermente dorati.
  8. Sfornate i filoncini e lasciateli intiepidire qualche minuto, quindi tagliateli dello spessore di circa 1/1,5 cm e disponeteli nuovamente nella teglia rivestita di carta forno; fate cuocere in forno per 5-10 minuti, devono essere leggermente dorati ( il tempo dipende molto dal forno, quindi controllate spesso la cottura ).
  9. Fateli raffreddare completamente, quindi conservateli in una scatola di latta o un barattolo di vetro.
Recipe by Ribes e Cannella at http://www.ribesecannella.it/2015/11/biscotti-agli-agrumi.html