Polpette di broccoli e lenticchie
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Ingredienti
  • 100 g di lenticchie secche
  • 100 g di patate ( peso al netto degli scarti )
  • 300 g di broccoli ( per me foglie, cimette e gambo )
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • pangrattato q.b.
  • noce moscata
  • olio evo
  • sale
  • pepe
Istruzioni
  1. Tagliate la patata a pezzi grossolani e versatela in un pentolino insieme alle lenticchie, coprite con acqua fredda e fate cuocere per circa 30-40 minuti, o finché saranno ben cotte; salate leggermente a fine cottura.
  2. Nel frattempo dividete a cimette i broccoli e tagliate il gambo a pezzi regolari ( se, come me, avete anche delle foglie tagliatele grossolanamente ); disponete tutto nei cestelli per la cottura a vapore, quindi fate cuocere per circa 15-20 minuti, o finché saranno cotti, ma sodi e croccanti.
  3. Fate intiepidire i broccoli, le lenticchie e le patate; quindi versateli in una ciotola, aggiungete l'uovo e frullate una metà circa del composto con un frullatore ad immersione.
  4. Aggiungete il parmigiano, regolate di sale e pepe e aggiungete a piacere la noce moscata.
  5. Unite ora il pangrattato, occorrono circa 1 o 2 cucchiai; dovete ottenere un composto facile da manipolare, ma morbido e non troppo asciutto.
  6. Formate delle polpette regolari e passatele nel pangrattato.
  7. Disponete le polpette in una teglia rivestita di carta forno, condite con poco olio e fate cuocere per circa 15-20 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.
Recipe by Ribes e Cannella at http://www.ribesecannella.it/2015/12/polpette-di-broccoli-e-lenticchie.html