Crostata vegan alle nocciole
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Ingredienti
  • Per la frolla:
  • 120 g di nocciole tostate
  • 200 g di farina di farro
  • 80 g di amido di mais
  • 100 g di sciroppo d'acero
  • 70 g di olio di semi di girasole
  • 60 g circa di acqua
  • ½ bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • Per farcire:
  • 250 g circa di confettura di more ( o altra a piacere )
  • 50 g di mandorle tostate
  • la scorza di ½ limone non trattato
  • la scorza di ½ arancia non trattata
Istruzioni
  1. Tritate le nocciole con un cucchiaio di farina di farro( preso dal totale ) fino ad ottenere una farina.
  2. Versate in una ciotola la farina di nocciole, poi unite la farina di farro e l’amido, quindi mescolate gli ingredienti con un cucchiaio.
  3. Aggiungete il bicarbonato, il sale e i semini della vaniglia.
  4. Mescolate brevemente ed unite l’olio, lo sciroppo d'acero e l'acqua.
  5. Impastate aiutandovi prima con una forchetta, poi a mano fino ad ottenere un impasto compatto e non troppo appiccicoso; se l'impasto è troppo morbido lavoratelo brevemente su una spianatoia leggermente infarinata.
  6. Nel frattempo tritate grossolanamente la mandorle, quindi versatele in una ciotola e mescolatele alla confettura, unite anche la scorza grattugiata degli agrumi.
  7. Stendete delicatamente la frolla aiutandovi con un matterello ( se preferite stendetela su due fogli di carta forno ) spolverizzando la spianatoia con della farina; rivestite uno stampo quadrato ( 23-24 cm circa ) da crostata con la frolla, farcite con la confettura e decorate con delle strisce di impasto.
  8. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché è leggermente dorata.
Note
Io ho preferito lasciare le nocciole più grossolane, ma potete decidere di tritarle come preferite.
Potete sostituire l'amido di mais con l'amido di riso.
Recipe by Ribes e Cannella at http://www.ribesecannella.it/2016/02/crostata-vegan-alle-nocciole.html