Insalata di rucola, pesche grigliate e feta
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Per 2 persone:
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Ingredienti
  • 40-50 g circa di rucola
  • 150 g di feta
  • 1 pesca a polpa bianca
  • 1 pesca a polpa gialla
  • succo di limone
  • olio evo
  • semi di canapa decorticati
  • sale ( facoltativo )
  • menta fresca ( facoltativa )
Istruzioni
  1. Tagliate le pesche a fette o a spicchi, grigliatele su una bistecchiera per pochi minuti, devono rimanere sode, quindi fatele raffreddare.
  2. Sbriciolate la feta con le mani oppure tagliatela a cubetti.
  3. Preparate un'emulsione con poco olio evo e del succo di limone a piacere ( se vi piace potete aggiungere anche un po' di menta fresca o basilico ).
  4. Ponete la rucola nei piatti, aggiungete il resto degli ingredienti e condite con poco sale ( io non l'ho aggiunto ) se occorre e l'emulsione all'olio evo e limone.
  5. Decorate a piacere con i semi di canapa e servite.
Note
Io ho usato le nettarine, ma potete utilizzare le pesche che preferite oppure sostituirle con l'anguria, il melone o altra frutta a piacere.
Recipe by Ribes e Cannella at http://www.ribesecannella.it/2016/07/insalata-rucola-pesche-grigliate-feta.html