Frullate tutti gli ingredienti ( tranne l'olio ) fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Nel frattempo scaldate una padella antiaderente leggermente unta con l'olio evo.
Quando è ben calda versate il composto con un mestolo e allargatelo delicatamente facendo roteare la padella; io ho usato una padella piccola del diametro di 20 cm.
Girate la crepe e dopo qualche secondo toglietela dalla padella.
Proseguite così fino ad esaurimento della pastella; otterrete circa 4 crepes piccole.
Servite con frutta fresca e yogurt greco, oppure marmellate senza zuccheri aggiunti, burro di arachidi ecc ecc
Note
*potete utilizzare la farina che preferite, io solitamente utilizzo quella di lupini, ceci o avena.
Recipe by Ribes e Cannella at https://www.ribesecannella.it/2016/09/crepes-di-albumi.html