Insalata con bresaola e fichi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Per una porzione:
Ingredienti
  • 50 g di bresaola
  • 2 fichi piccoli
  • 2 noci
  • 1 cucchiaino di semi di zucca
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • insalata mista q.b.
  • rucola q.b.
  • scaglie di parmigiano q.b.
  • olio evo
  • sale
Istruzioni
  1. Mescolate il succo del limone con un cucchiaino di olio circa.
  2. Dividete i fichi in 4 parti e tritate grossolanamente le noci.
  3. Trasferite l'insalata ( a piacere ) in un piatto e aggiungete qualche foglia di rucola, unite i fichi, le noci e i semi di zucca.
  4. Aggiungete anche le fettine di bresaola e le scaglie di parmigiano a piacere.
  5. Condite con l'emulsione di olio e limone e salate leggermente ( io ho omesso il sale ).
  6. Servite subito.
Note
Per una variante vegetariana potete preparare questa insalata con la feta.
Potete condire l'insalata con un'emulsione di olio e aceto balsamico o aggiungere anche qualche goccia di miele di acacia.
Recipe by Ribes e Cannella at http://www.ribesecannella.it/2016/09/insalata-con-bresaola-e-fichi.html