Crostata di mele senza zucchero
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Ingredienti
- 250 g di farina di tipo 1
- 50 g di farina d'avena
- 80 g di olio di semi di girasole
- ½ limone non trattato
- 1 cucchiaino di cremor tartaro + un pizzico di bicarbonato ( o 1 cucchiaino di lievito )
- acqua fredda q.b.
- 300 g di composta di mele senza zucchero*
- mele per decorare
Istruzioni
- Preparate la pasta brisè mescolando le farine con il cremor tartaro e il bicarbonato, aggiungete l'olio e la scorza grattugiata del limone.
- Mescolate con un cucchiaio o con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso; infine unite acqua fredda quanto basta ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - occorrono circa 10-12 cucchiai di acqua -; la quantità di acqua è indicativa, dipende da quanta ne assorbirà la farina.
- Stendete la pasta brisè e rivestite uno stampo da crostata quadrato ( il mio con il fondo amovibile ), tagliando la pasta in eccesso ai lati con un matterello.
- Bucherellate il fondo della crostata e adagiatevi la composta di mele, distribuendola in modo omogeneo.
- Decorate la superficie con le fettine di mela ( precedentemente irrorate con il succo del limone ) e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la crostata è leggermente dorata.
- Se preferite appena sfornata potete spennellare le fettine di mele con della composta.
- Lasciatela raffreddare prima di tagliarla.
Note
Io ho utilizzato una composta di mele fatta in casa e l'ho preparata con: 500 g di polpa di mele ( per me biologiche, quindi ho lasciato la buccia ), il succo di 1 limone, 1 bacca di vaniglia, cannella, 50 g di uva secca di Corinto e 50 g di prugne secche denocciolate.
Cuocete le mele in una casseruola con il succo del limone, un bicchiere di acqua circa, la cannella a piacere e i semi della vaniglia; cuocete con il coperchio per circa 10 minuti, poi frullate tutto e rimettete sul fuoco.
Aggiungete l'uvetta e proseguite la cottura, a fuoco basso, con il coperchio, per circa 15 minuti, infine togliete il coperchio, aggiungete la polpa di prugne frullata e proseguite la cottura per pochi minuti, o fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Ponete la composta in un barattolo capiente, fatela raffreddare e ponetela in frigorifero. Utilizzatela per la crostata di mele o su pane, fette biscottate, per dolcificare lo yogurt ecc ecc.
Cuocete le mele in una casseruola con il succo del limone, un bicchiere di acqua circa, la cannella a piacere e i semi della vaniglia; cuocete con il coperchio per circa 10 minuti, poi frullate tutto e rimettete sul fuoco.
Aggiungete l'uvetta e proseguite la cottura, a fuoco basso, con il coperchio, per circa 15 minuti, infine togliete il coperchio, aggiungete la polpa di prugne frullata e proseguite la cottura per pochi minuti, o fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Ponete la composta in un barattolo capiente, fatela raffreddare e ponetela in frigorifero. Utilizzatela per la crostata di mele o su pane, fette biscottate, per dolcificare lo yogurt ecc ecc.
Recipe by Ribes e Cannella at http://www.ribesecannella.it/2016/10/crostata-di-mele-senza-zucchero.html