Cous cous con zucca, melagrana e feta
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Per 1 porzione:
Ingredienti
  • 60 g di cous cous integrale
  • 200 g di zucca delica
  • 70-80 g di feta
  • sedano q.b.
  • melagrana q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaino di tahina
  • succo di limone q.b.
  • olio evo
  • sale, pepe
  • prezzemolo fresco
Istruzioni
  1. Tagliate a cubetti molto piccoli la zucca ( io ho usato una zucca biologica e ho lasciato anche la buccia ), conditela con olio, sale, pepe, l'aglio pelato e il rosmarino tritato finemente.
  2. Cuocete la zucca nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché è ben cotta.
  3. Preparate il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, quindi sgranatelo e tenetelo da parte.
  4. Sbriciolate la feta con le mani e sgranate la melagrana ( scegliete voi la quantità che preferite ).
  5. Tagliate grossolanamente ½ costa di sedano ( o la quantità che preferite ) e tagliate finemente 2-3 ciuffi di prezzemolo.
  6. Mescolate la tahina con 1 cucchiaio di olio e 1-2 cucchiai di succo di limone ( assaggiate e aggiungete succo di limone a piacere ).
  7. Aggiungete la zucca al cous cous, quindi aggiungete anche la feta, il sedano, la melagrana e condite con la vinaigrette alla tahina e il prezzemolo.
Recipe by Ribes e Cannella at http://www.ribesecannella.it/2017/10/cous-cous-con-zucca-melagrana-e-feta.html