Zuppa fredda di pomodori e peperoni
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Ingredienti per 3-4 persone:
Ingredienti
  • Per la zuppa:
  • 1 kg di pomodori e peperoni*
  • 1 cipolla rossa
  • 2 spicchi di aglio
  • 2-3 rametti di maggiorana fresca
  • origano secco
  • prezzemolo fresco
  • basilico fresco
  • sale, pepe
  • olio extravergine di oliva
  • Per servire:
  • burrata e crostini di pane
Istruzioni
  1. Tagliate i pomodori a metà o a fette a seconda della grandezza.
  2. Pelate la cipolla e affettatela; disponete i pomodori, la cipolla, i peperoni interi e l'aglio in camicia in una teglia rivestita di carta forno, conditeli con olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano secco e qualche rametto di maggiorana.
  3. Cuocete le verdure nel forno preriscaldato a 200°C per circa 50 - 60 minuti, girando di tanto in tanto i peperoni; le verdure devono essere ben cotte.
  4. Togliete i peperoni dal forno e poneteli in un sacchetto di plastica. Trascorsi 15 minuti togliete i peperoni dal sacchetto, tirate via la pelle ed il picciolo, quindi eliminate i semi e i filamenti interni.
  5. Fate raffreddare le verdure.
  6. Frullate i pomodori e i peperoni con la cipolla, l'aglio cotto ( se piace ), un mazzetto di basilico e prezzemolo, tenendo da parte qualche pomodorino per la decorazione.
  7. Aggiungete all'occorrenza 80-100 ml di acqua circa; dovrete ottenere una vellutata non troppo liquida.
  8. Servite la zuppa fredda con della burrata, erbe fresche e un filo di olio.
Note
* se potete utilizzate diverse varietà di pomodori ( io ho usato pomodori a pera, datterini, romanelli e ciliegini ); scegliete voi la quantità di pomodori e peperoni, utilizzandone un kg in totale.
Questa zuppa è ottima sia fredda che leggermente tiepida.
Recipe by Ribes e Cannella at http://www.ribesecannella.it/2018/07/zuppa-fredda-di-pomodori-e-peperoni.html