Torta rustica con broccoli e ricotta
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Ingredienti
  • Per l'impasto:
  • 300 g di farina di grano tenero di tipo 1 ( per me solina )
  • 100 g di olio extravergine di oliva
  • 80 g di vino bianco circa
  • sale
  • Per il ripieno:
  • 2 uova
  • 200 g di ricotta fresca
  • 150-180 g di cimette di broccolo e cavolo romanesco
  • 3-4 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato
  • sale, pepe
Istruzioni
  1. Sbollentate le cimette del broccolo e del cavolo in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolateli e fateli raffreddare in acqua fredda.
  2. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta; aggiungete la ricotta e il formaggio grattugiato, quindi regolate di sale e pepe.
  3. Versate l’olio e il vino in una ciotola, mescolate velocemente con una forchetta, aggiungete una presa di sale e la farina.
  4. Dovete ottenere un impasto morbido ed elastico; aggiungete altro vino o poca acqua se necessario perché la quantità di liquidi può variare a seconda della farina utilizzata.
  5. Lavorate brevemente su una spianatoia fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo; coprite l’impasto e lasciatelo riposare 15-20 minuti a temperatura ambiente.
  6. Riprendete l’impasto e spolverizzate la superficie di un piano di lavoro con poca farina, stendete delicatamente l'impasto con l'aiuto di un matterello.
  7. Adagiate l’impasto in una tortiera di 20 - 22 cm di diametro, quindi versate il ripieno di uova e ricotta e completate con le cimette ben scolate e asciutte; aggiungete a piacere un cucchiaio di formaggio grattugiato in superficie.
  8. Cuocete la torta rustica nel forno preriscaldato a 180° circa 30-35 minuti, o finché è dorata in superficie.
Note
Potete utilizzare ricotta vaccina, di pecora o di capra a seconda dei vostri gusti.
Recipe by Ribes e Cannella at http://www.ribesecannella.it/2019/02/torta-rustica-con-broccoli-e-ricotta.html