Tagliate le pesche a fette o a spicchi, grigliatele su una bistecchiera per pochi minuti, devono rimanere sode, quindi fatele raffreddare.
Sbriciolate la feta con le mani oppure tagliatela a cubetti.
Preparate un'emulsione con poco olio evo e del succo di limone a piacere ( se vi piace potete aggiungere anche un po' di menta fresca o basilico ).
Ponete la rucola nei piatti, aggiungete il resto degli ingredienti e condite con poco sale ( io non l'ho aggiunto ) se occorre e l'emulsione all'olio evo e limone.
Decorate a piacere con i semi di canapa e servite.
Note
Io ho usato le nettarine, ma potete utilizzare le pesche che preferite oppure sostituirle con l'anguria, il melone o altra frutta a piacere.
Recipe by Ribes e Cannella at https://www.ribesecannella.it/2016/07/insalata-rucola-pesche-grigliate-feta.html