Bowl di grano saraceno e pollo
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Ingredienti
  • 50 g di grano saraceno ( o riso integrale, orzo, avena ecc )
  • 150 g di petto di pollo
  • 1 zucchina piccola
  • 1 cetriolo
  • 1 cucchiaino di pesto ( facoltativo )
  • 1-2 cucchiai di olio evo
  • aceto di mele
  • erbe aromatiche
  • paprika affumicata
  • sale
Istruzioni
  1. Cuocete il grano saraceno in acqua leggermente salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, quindi scolatelo, passatelo sotto l'acqua corrente e tenetelo da parte.
  2. Togliete le estremità dalla zucchina e tagliatela a dadini piccoli e regolari; scaldate una padella antiaderente e fatevi cuocere la zucchina per 8-10 minuti ( se preferite potete aggiungere l'olio, io preferisco ometterlo in cottura e utilizzarlo a crudo ), devono rimanere sode e croccanti; condite le zucchine con il pesto e un pizzico di sale se necessario.
  3. Tagliate a cubetti anche il pollo e cuocete anch'esso in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, insaporite con erbe aromatiche a piacere ( rosmarino, origano ecc ) e paprika affumicata, a fine cottura salate il pollo e tenetelo da parte.
  4. Pelate il cetriolo, affettatelo sottilmente e conditelo a piacere con aceto, poco olio e sale.
  5. Trasferite in una ciotola molto capiente il grano saraceno, le zucchine e il pollo precedentemente cotti, condite con 1 cucchiaio di olio, aggiungete erbe fresche a piacere e infine unite i cetrioli precedentemente conditi.
Note
Il pesto è facoltativo; io lo avevo preparato quel giorno quindi l'ho utilizzato, ma potete ometterlo e condire le verdure e il pollo con un olio aromatizzato alle erbe aromatiche e scorza di limone.
Recipe by Ribes e Cannella at https://www.ribesecannella.it/2017/06/bowl-di-grano-saraceno-pollo.html