Le tagliatelle le ho preparate nel modo tradizionale: per 4 persone ho utilizzato 4 uova intere, 400 g di farina di saragolla, 1 cucchiaio di olio e il sale.
Il grano saragolla è un grano duro antico tipico abruzzese; potete sostituirlo con un'altra farina, di grano tenero o grano duro, meglio se semi integrale.