Vellutata di cicerchie, zucca e castagne

Pensieri scritti sull’agenda, impegni da rispettare, le mani in un impasto, camminate tra i pini, i pomeriggi in biblioteca.

Continuo a rincorrere il tempo, mi aggrappo ad ogni minuto e cerco di fermarlo, anche solo per uno scatto, per quell’emozione in più che mi fa sorridere e dimenticare tutto il resto.

Cogliere la bellezza negli angoli nascosti, lasciarsi andare e sperare in qualcosa di bello, sperare in un futuro che pian piano stai costruendo, tra dubbi e incertezze, tra paure e sorrisi, tra desideri e realtà.

..nel frattempo preparo zuppe e vellutate, il cibo che amo di più in questa stagione.

Oggi una ricetta molto semplice: vellutata di cicerchie, zucca arrostita e castagne.
Per quanto riguarda le cicerchie, io ho usato delle cicerchie biologiche decorticate, che non hanno avuto bisogno di ammollo.
Le avrei preferite ovviamente intere e la prossima volta spero di trovarle così, ma il mio consiglio è quello di avere sempre in dispensa legumi decorticati come ad esempio piselli ( secchi ) o lenticchie rosse; non sempre decido il giorno prima cosa cucinare e, dato che consumo moltissimi legumi, è comodo avere a disposizione legumi che non hanno bisogno di ammollo, dato che non amo comprarli già cotti e cerco di evitarlo il più possibile.

Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona giornata!

Ingredienti per 4 persone:

200 g di cicerchie secche decorticate
700 g di polpa di zucca ( pesata senza buccia )
20 castagne
1 cipolla
250 g di patate
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
sale
pepe, noce moscata
Olio evo

Cuocete le cicerchie in acqua fredda, con un rametto di rosmarino, fino a quando saranno cotte; se avete delle cicerchie intere lasciatele in ammollo per un giorno. Salate a fine cottura.
Nel frattempo occupatevi delle castagne: incidetele e fatele cuocere nell’acqua con una foglia di alloro, quando saranno morbide spellatele e tenetele da parte.
Tagliate la zucca a fette, disponetela su una teglia rivestita di carta forno con uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, sale, pepe e noce moscata. Fatela cuocere a 200°C per circa 30 minuti, quindi togliete aglio e il rosmarino e frullatela fino a creare una purea.
Pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti.
Tagliate finemente la cipolla, quindi fatela rosolare in qualche cucchiaio di olio in una casseruola; unite le cicerchie cotte, le castagne e le patate tagliate a cubetti.
Coprite con circa 1 litro di acqua* o brodo, salate e fate cuocere fino a quando le patate sono morbide.
A fine cottura unite la purea di zucca e frullate la zuppa creando una vellutata; se necessario aggiungete ulteriore acqua calda o brodo.
Servite con crostini di pane a piacere.

* potete aggiungere meno acqua; in questo modo potete aggiungerla successivamente solo se necessario.

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