Una delle cose che amo di più sono le cene a casa con gli amici. Quelle improvvisate in cui non è importante ciò che portiamo in tavola, ma chi è seduto accanto a noi. Quelle in cui mi prendo del tempo per cucinare e condividere qualcosa di buono. In entrambi i casi ci sono cose che non cambiano mai: l’amore che lega, le chiacchiere infinite, i momenti di sconforto condivisi, quelli felici, la voglia di stare assieme.
Un anno fa ho preparato queste polpette di lenticchie rosse, cavolo nero e feta proprio per una cena per i miei amici: ho improvvisato, frullato ingredienti e il risultato è piaciuto a tutti. Forse non è corretto chiamarle polpette ( ma non importa ): ricordano un po’ i falafel dato che si preparano con le lenticchie rosse crude e messe in ammollo per qualche ora.
La ricetta è molto semplice e potete utilizzare le verdure che più amate: io ho scelto il cavolo nero, ma potete utilizzare anche spinaci, bietole, cavolo riccio o delle verdure già cotte che avete in frigorifero.
Sono buonissime calde e vi consiglio di accompagnarle con una salsa: una maionese all’aglio magari, oppure una semplice salsa allo yogurt con erbe aromatiche e succo di limone.
Se le preparate in anticipo vi consiglio comunque di scaldarle un po’ prima di servirle; se preferite delle polpette più morbide potete aggiungere al composto una o due patate bollite e schiacciate.
- 200 g di lenticchie rosse secche decorticate
- 150 g di cavolo nero ( già pulito )
- 1 uovo
- 150 g di feta
- 2 cucchiai circa di farina di ceci
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di peperoncino
- olio extravergine di oliva q.b.
- semi di sesamo q.b.
- sale, pepe
- Trasferite le lenticchie in una ciotola e copritele con abbondante acqua fredda; lasciatele in ammollo almeno 6 ore.
- Versate in padella 2- 3 cucchiai di olio evo, aggiungete l'aglio, il cavolo nero e il peperoncino a piacere, lasciate cuocere circa 5 minuti, finché il cavolo è leggermente appassito.
- Trascorse 6 ore scolate le lenticchie e trasferitele in un mixer con il cavolo nero ( freddo ) e l'uovo; frullate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete la feta sbriciolata e 2 cucchiai circa di farina di ceci; infine regolate di sale e pepe se occorre.
- Otterrete un composto abbastanza morbido; formate le polpette direttamente su una teglia rivestita di carta forno e unta con olio, aiutandovi con un coppapasta di circa 6 cm di diametro.
- Completate con semi di sesamo a piacere e poco olio in superficie.
- Cuocete le polpette nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Servitele calde.
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