Dado vegetale granulare

La prima parola a cui penso è intimità, subito dopo penso alla conoscenza, alla complicità, all’amore, ai legami, all’affetto, alla bellezza, alla verità. Queste sono le parole che associo ai regali fatti in casa. 

Se sto preparando dei biscotti per qualcuno dietro c’è una conoscenza profonda, del nostro rapporto, dei suoi gusti, della sua personalità. Per questo amo i regali fatti in casa, perché raccontano storie, parlano di affetti, di persone che si scoprono giorno dopo giorno, di destini che si intrecciano, di genuinità e di piccoli gesti, unici e preziosi.

Un regalo fatto in casa racchiude in sé tutto quello in cui credo. 

Mi piace pensare ai regali da preparare, scegliere tra le etichette quelle più belle, scrivere i biglietti, passare giornate tra farine, cioccolato, spezie.. ma a volte ho bisogno semplicemente di affettare verdure, disporle nell’essiccatore e riempire piccoli barattoli di cose buone…

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Dado vegetale granulare

 

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Tempo di preparazione

15 mins

Tempo di cottura

8 h

Tempo totale

8 h 15 mins

 

Ingredienti

• Carote
• Cipolle
• Sedano
• Foglie di broccoli ( facoltativo )
• Sale grosso

Istruzioni

1. Utilizzate le foglie dei broccoli o le parti di scarto di altre verdure; le verdure utilizzate cambiano a seconda della stagione.
2. Tagliate le verdure in modo omogeneo e distribuitele nei cestelli dell'essiccatore.
3. Lasciatele essiccare a 60 °C o 70°C fino a quando saranno completamente essiccate, occorrono circa 8 ore ( potete essiccarle anche a temperatura più bassa, occorrerà solo più tempo ).
4. Controllate spesso le verdure e quando sono pronte toglietele dall'essiccatore e tenetele da parte ( le foglie del sedano, ad esempio, impiegano meno tempo per essiccare ).
5. Quando le verdure sono pronte pesatele, quindi aggiungete il sale ( la metà del peso delle verdure ), poi frullate tutto con un mixer ( io preferisco usare un macinacaffè ) e conservate il dado granulare nei barattoli.

Note

Io ho utilizzato le foglie dei broccoli perché avendo la fortuna di avere un orto cerco di non buttare nulla; tuttavia potete aggiungere tutte le verdure che preferite al dado granulare.

3.5.3208