L’aria fresca degli ultimi giorni mi ha fatto dimenticare per un pò che siamo in estate, con mio immenso piacere visto che ho indossato di nuovo jeans e felpe che mi fanno sentire vicina alle mie stagioni preferite!
Però bisogna guardare in faccia la realtà, Circe è andata via e si torna a cucinare piatti estivi, leggeri e colorati.
Quella di oggi è una semplice insalata di pasta, saporita grazie alle verdure grigliate e dalla pasta di mais, adatta anche agli intolleranti al glutine e piena di gusto, per completare poi ho utilizzato una mozzarella di bufala, ma mi raccomando, se ci sono celiaci a pranzo assicuratevi che sia davvero priva di glutine 🙂
Oggi va così, sono di poche parole, ma con tanta voglia di riempirmi di colori attorno a me.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta di mais senza glutine
1 peperone rosso
1 melanzana
1 zucchina
1 mozzarella di bufala
Sale
Olio evo
Grigliare le verdure privando il peperone dei semi e dei filamenti interni e spellarlo una volta cotto; tagliare le verdure a striscioline o della grandezza desiderata. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata, lasciarla raffreddare dopo averla condita con un filo d’olio, unirla alle verdure, salare e aggiungere olio e basilico! Servire fredda insieme a della mozzarella di bufala tagliata a pezzi.
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Ile… che bella questa pasta e quando verrà a pranzo la mia amica che è celiaca la faccio sicuramente=)
Sai che comunque anche a me piace molto la pasta di mais, poi con le verdure griglate e la bufala.. troppo buona.
A presto cara, un bacio
buona giornata=)
Adoro le insalate di pasta! E’ buonissima la tua! 🙂
Baciii
buona!!!!!!
pensa che il formato che preferisco della pasta al mais sono i sedanini!
stupendissima! di solito le isnalate di pasta non mi dicono granch…ma la tua è spettacolare!
E’ un piatto che mangerei tutti i giorni!
Buonissimo!!!
Finalmente eccomi di ritorno 🙂
grazie per questa bell pasta colorata?! io vivrei di questi piatti in questa calda estate! un bacio