Insalata di riso basmati con salmone e asparagi al lime e zenzero

Buongiorno e buon venerdì a tutti ^_^
Innanzitutto mi scuso per la mia assenza dai vostri blog, ma dopo una settimana di raffreddamento è arrivata la febbre e mi ha tenuta lontana dal mio blog e dai vostri, spero di recuperare presto!

La ricetta di oggi è semplicissima, un’insalata di riso delicata e anche abbastanza leggera, con il riso basmati che io adoro, asparagi e salmone, un abbinamento che non ha nulla di straordinario, ma è sempre delizioso!
Ovviamente poi potete personalizzare con spezie o agrumi a piacere, io avevo dello zenzero fresco e del lime che hanno reso il piatto fresco e profumato.

Spero di riuscire a cucinare qualcosa nel fine settimana, spero di riuscire ad essere presente prossimamente..nonostante gli esami!

Buon fine settimana a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di riso basmati
500 gr di asparagi
300 gr di filetto di salmone fresco
un cucchiaio di semi di sesamo
uno spicchio d’aglio
1 lime
2 cm di radice di zenzero
sale, pepe

Cuocere gli asparagi tagliati e privati della parte legnosa in acqua bollente salata per circa 5 minuti; nel frattempo saltare in padella il salmone tagliato a cubetti nell’olio aromatizzato all’aglio per qualche minuto insieme ai semi di sesamo, poi aggiungere gli asparagi, salare, pepare e sfumare con il succo di lime; aggiugere lo zenzero grattugiato e far insaporire qualche minuto.
Cuocere il riso basmati in acqua bollente salata  e condirlo con il salmone e gli asparagi. Da servire tiepida o fredda, è buona sempre!