Quando mi capita di passeggiare nei pressi di un panificio vengo travolta sempre dai profumi che amo di più…è il profumo del pane, delle torte rustiche, dei fiadoni, è profumo di buono, che riempie l’aria di bontà e leggerezza.
Ho sempre pensato che i nostri impasti, come quelli delle torte rustiche, avessero tanto da raccontare: solitamente vengono preparati con pochi ingredienti, niente burro, niente uova, ma a fare la differenza sono due ingredienti che nella nostra terra sono di primaria importanza: l’olio e il vino.
Dopo le ciambelline al vino oggi il protagonista è un altro impasto “povero” tipico della tradizione abruzzese, a base di farina, olio e vino: è l’impasto di base per la torta rustica, in questo caso con ricotta e spinaci.
Per la ricetta vi aspetto su Taste Abruzzo!
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